1. Struktur Organisasi Room Service
 |
2. Uraian Tugas Room Service
(Room Service Job Description)
a. Room Service Manager
- Melakukan pengawasan langsung terhadap kelancaran operasi room service terutama pelayanan makanan dan minuman kepada tamu
- Membuat rencana kerja dan training bagi bawahan
- Mengorganisir seluruh kegiatan room service
- Membuat daftar rekapitulasi kerja tahunan / bulanan tiap bawahan
- Membuat laporan hasil operasi room service secara berkala kepada F & B manager
b. Room Service Head Waiter
- Membuat report room service
- Membuat permintaan barang ke gudang
- Mengawasi dan membimbing bawahan
- Mengambil alih tigas room service manager sewaktu berhalangan
- Menangani masalah yang tidak dapat di atasi oleh bawahan
c. Room Service Captain
- Memeriksa penampilan dan memotivasi kerja waiter
- Mengatur penggunaan peralatan dan bahan
- Melayani tamu penting (VIP guest) dan pesanan khusus
- Menangani perjamuan di kamar
- Memeriksa penataan makanan dan minuman serta peralatan yang digunakan sebelum dikirim ke kamar
- Mengkoordinir kegiatan waiter dalam melakukan pelayanan ke kamar tamu
- Menangani keluhan tamu
- Membuat laporan harian hasil penjualan
d. Room Service Order Taker / Order Clerk
- Menjawab telepon tamu dengan baik dan benar dan memberikan perhatian pada tamu
- Mencatat setiap pesanan tamu pada order pad dengan benar
- Memberikan penjelasan menu dan informasi lain kepada tamu yang memerlukan
- Menindaklanjuti dan mengontrol setiap pesanan tamu
- Berkoordinasi dengan pihak lain dalam usaha memberikan pelayanan yang optimal
e. Room Service Waiter
- Menindaklanjuti pesanan tamu
- Menghidangkan fruit basket di kamar bagi tamu baru datang (Check-in)
- Menata peralatan dan pesanan tamu diatas tray atau trolley
- Memeriksa pesanan sebelum di kirim ke kamar tamu
- Mengantarkan pesanan ke kamar tamu
- Menata dan menyajikan pesanan di kamar tamu
- Menyodorkan rekening/bill tamu dengan benar
- Mengangkat peralatan kotor dari kamar tamu
- Sift malam bertugas mengumpulkan door knob menu dan menyiapkan peralatan annya
- Melaporkan kegiatan kepada room service captain
f. Room Service Bus Boy
Melaksanakan tugas yang diberikan waiter seperti:
- Menyiapkan dan membersihkan peralatan (cutlery, glassware, chinaware, linen, dll)
- Membersihkan trolley
- Mengantarkan pesanan yang sederhana seperti the dan kopi
- Mengumpulkan peralatan kotor dari station untuk dibawa ke steward area
http://lpkartini.blogspot.co.id/2015/06/prosedur-elayanan-makan-di-kamar-room.html
0 komentar:
Posting Komentar